Text

Analisis SWOT Pengolahan Makanan Pada Katering Di Kecamatan Simokerto Surabaya Tahun 2019

---

Jasaboga dalam menghasilkan makanan harus memperhatikan kualitas makanan untuk meningkatkan kualitas makanan perlu pengolahan makanan yang sesuai dengan persyaratan higiene sanitasi makanan. Sehingga tujuan dari penelitian ini adalah Menilai penerapan pengolahan makanan terhadap katering di Kecamatan Simokerto dimana komponen dari pengolahan makanan seperti tempat pengolahan makanan, cara pengolahan makanan, peralatan makanan, dan penjamah makanan kemudian hasil di analisis menggunakan Analisis SWOT (Strength, Weakness, Opportunity, dan Threats). Hasil analisis SWOT akan menghasilkan Strategi Pengembangan Pengolahan Makanan terhadap Katering.
Penelitian ini deskriptif dengan desain evaluasi dan tujuan hasil penelitian ini untuk perbaikan atau peningkatan kegiatan/program dalam katering. Lokasi penelitian dilakukan di 3 Katering di kecamatan Simokerto Surabaya. Menggunakan teknik pengambilan sampel Total Sampling. Kegiatan penelitian menggunakan lembar observasi untuk mendapatkan data penerapan pengolahan makanan di katering Kecamatan Simokerto Surabaya.
Berdasarkan hasil penelitian, Pengolahan Makanan katering di Kecamatan Simokerto Surabaya secara umum sudah baik dan sesuai peraturan yang ada seperti Tempat Pengolahan Makanan memiliki kategori Baik sebesar 78%, Cara Pengolahan Makanan memiliki kategori Baik sebesar 67%, Penjamah Makanan memiliki kategori Baik sebesar 72% sedangkan pada Peralatan Masak memiliki kategori Cukup sebesar 64% sehingga perlu dilakukan perbaikan. Dalam memperbaiki pengolahan makanan katering dapat dilakukan dengan memanfaatkan kekuatan dan peluang yang ada diantaranya dengan melakukan pemantauan rutin dari puskesmas, penyuluhan tentang keamanan pangan dan cara pengolahan makanan yang baik dan benar, dan untuk katering di kecamatan Simokerto dapat menerapkan Strategi Pengembangan yang di rekomendasikan yaitu seperti berinovasi pada berbagai macam menu untuk meningkatkan daya beli konsumen, memanfaatkan kemajuan teknologi sebagai media promosi dan mendaftarkan katering ke Dinas Kesehatan untuk mendapatkan sertifikat laik higiene sanitasi jasaboga.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

664 San a

Penerbit

: Jurusan Kesehatan Lingkungan Poltekkes Kemenkes Surabaya., 2019

Deskripsi Fisik

104 hlm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

-

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

Pengolahan Makanan
Penyehatan Makanan dan Minuman
Higiene sanitasi makanan dan minuman
Analisis SWOT
Strategi Pengembangan Pengolahan Makanan Katering

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar