Text

Studi kualitas peralatan makan di sentra wisata kuliner Kecamamatan Sukolilo Tahun 2017 (Studi di Sentra wisata kuliner Convention Hall Surabaya)

---

Hygiene sanitasi adalah upaya untuk mengendalikan faktor makanan, orang, tempat dan perlengkapannya yang dapat menimbulkan penyakit atau gangguan kesehatan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui penyediaan air dan kualitas mikrobiologis air, sistem pencucian, kualitas peralatan makan, serta teknik pencucian yang digunakan pedagang di Sentra Wisata Kuliner Convention Hall.
Penelitian ini adalah jenis penelitian deskriptif menggunakan cross sectional study. Pengumpulan data dengan observasi serta pemeriksaan laboratorium. Besar sampel adalah 32 peralatan makan dimiliki oleh 8 pedagang. Data yang diperoleh dianalisis secara deskriptif dalam bentuk tabel dan narasi.
Hasil penelitian, kualitas fisik peralatan makan 100 % kategori baik, sedangkan kualitas bakteriologis peralatan makan 100% kategori tidak memenuhi syarat. Sistem pencucian 100 % kategori cukup. Penyediaan air bersih 100% kategori baik sedangkan Kualitas mikrobiologis mengandung MPN Coliform 21/100 ml sehingga tidak memenuhi syarat. Teknik pencucian peralatan 100 % kategori cukup
Dapat disimpulkan bahwa penyediaan air bersih secara fisik kategori baik sedangkan kualitas mikrobiologi air bersih tidak memenuhi syarat. Kualitas fisik peralatan makan kategori baik sedangkan kualitas mikrobiologi peralatan makan tidak memenuhi syarat. Sistem dan teknik pencucian kategori cukup. Disarankan agar pedagang menjaga kebersihan peralatan dan menerapkan teknik pencucian peralatan yang benar.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

664 Ris s

Penerbit

: Jurusan Kesehatan Lingkungan Poltekkes Kemenkes Surabaya., 2017

Deskripsi Fisik

xii + 90 hlm + 34 tabl + 3 gb + 11 lamp

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

-

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

Penyediaan air Bersih
Higiene sanitasi makanan dan minuman
KUALITAS PERALATAN MAKAN
SISTEM PENCUCIAN

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar