Text

Perilaku Penjamah Dalam Menerapkan Sanitasi Makanan dan Kualitas Pelayanan Makanan Pasien Rawat Inap (RSUD Sidoarjo Tahun 2017)

---

RSUD Sidoarjo adalah rumah sakit negeri kelas B yang memiliki kapasitas kamar rawat inap sebanyak 600. Pelayanan gizi RSUD Sidoarjo sangat berperan penting dalam kesembuhan pasien dan perilaku penjamah yang mengolah makanan pasien, dan jumlah makanan yang tidak termakan pada RSUD masih dibawah standart yaitu 19% (standart 20%), penyebabnya yaitu tekstur pada daging yang kurang empuk dan rasa yang tidak sesuai dengan lidah,. Pada tenaga pengolahan makanan di dapur mempunyai pengetahuan dan perilaku kurang tentang sanitasi makanan. Hal ini karena sebagian besar tenaga kerja berpendidikan rendah, jadi perlu ada semacam penilaian untuk instruktur. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui Perilaku Penjamah Dalam Menerapkan Sanitasi Makanan dan Kualitas Pelayanan Makanan Pasien Rawat Inap di RSUD.
Penelitian ini termasuk non eksperimen dan analisis datanya termasuk penelitian deskriptif, dengan menggunakan data primer yang diperoleh langsung dari responden dengan cara wawancara dan observasi dengan menggunakan panduan pertanyaan.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa penilaian perilaku penjamah tentang sanitasi makanan berdasarkan pengetahuan dan sikap memiliki kategori baik sebanyak 33 orang (100%), dan berdasarkan tindakan dan perilaku memiliki kategori cukup sebanyak 9 orang (27,3%) dan kategori baik sebanyak 24 orang (72,7%). Untuk penilaian kualitas pelayanan makanan berdasarkan indikator ketepatan waktu pemberian makanan kepada pasien telah memenuhi sesuai jam yang telah ditentukan dan hasil yang diperoleh yaitu tepat waktu (100%). Jumlah makanan yang tidak termakan oleh pasiendari 80 sampel pasien hasil rata-rata pada makan pagi yaitu 35,5%, pada makan siang yaitu 29,9%, dan pada makan sore yaitu 30,7.
Untuk itu disarankan kepada pihak Rumah Sakit lebih memperhatikan tekstur dan rasa pada makanan yang disajikan pada pasien agar pasien lebih puas dengan makanan yang diberikan, karena makanan yang memenuhi kebutuhan gizi dan dapat dikonsumsi habis akan mempercepat penyembuhan dan memperpendek hari rawat.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

664 Fir p

Penerbit

: Jurusan Kesehatan Lingkungan Poltekkes Kemenkes Surabaya., 2017

Deskripsi Fisik

vii + 58 hlm + 9 tabl + 2 gb + 11 lamp

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

-

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

Higiene sanitasi makanan dan minuman
PERILAKU PENJAMAH
KUALITAS PELAYANAN MAKANAN

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar