Text

Faktor faktor yang mempengaruhi kualitas bakteriologis pada peralatan makan di PT.Periska Multi Usaha (PMU) Madiun

---

ABSTRAK

Kementerian Kesehatan RI
Politeknik Kesehatan Kemenkes Surabaya
Program studi D-III Jurusan Kesehatan Lingkungan
Tugas Akhir, Juni 2019

Sinta Noviarini
FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KUALITAS BAKTERIOLOGIS PADA PERALATAN MAKAN DI PT PERISKA MULTI USAHA (PMU) MADIUN TAHUN 2019
46 Halaman+ 10 Tabel+ 4 Gambar+ 10 Lampiran
Salah satu tahap dalam higien sanitasi makanan adalah penyajian makanan yang menggunakan peralatan makan. Kebersihan peralatan makan yang kurang baik berperan penting dalam pertumbuhan dan penyebaran kuman penyakit.Tujuan penelitian ini adalah untuk memperoleh gambaran kualitas bakteriologis peralatan makan di PT Periska Multi Usaha (PMU).
Penelitian ini merupakan penelitian diskriptif, dengan mengumpulan Data mengunakan lembar observasi, wawancara, dokumentasi, pemeriksaan labolatorium. Penelitian tersebut dilakukan di jasaboga PT Periska Multi Usaha (PMU). Hasil penelitian dianalisis dengan menggunakan analisis tabel dan dijabarkan secara diskriptif.
Hasil dari observasi menunjukkan bahwa teknik pencucian yang dilakukan Scrapping bernilai baik (100%). Flushing bernilai cukup (60%). Washing bernilai baik (100%). Rinsing bernilai cukup (60%). Sanitizing bernilai sangat kurang (0%). Toweling bernilai kurang (20%). Perilaku petugas pencuci sudah cukup dengan nilai (86%). Dan hasil angka kuman usap alat makan tidak memenuhi syarat. Berdasarkan hasil penelitian diharapkan bagi petugas pencuci untuk lebih menerapkan teknik pencucian peralatan makan yang benar. Selain itu, perlu pemberian penyuluhan, sosialisai , serta melakukan fungsi pembinaan dan pengawasan.

Daftar bacaan : 13 buku (2009 - 2017)
Klasifikasi : -
Kata Kunci : Angka Kuman, Alat Makan, PT Periska Multi Usaha

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

613.2 Sin f / 1060 KTI 2019

Penerbit

: Poltekkes Kemenkes Surabaya., 2019

Deskripsi Fisik

viii+ 56 hlm.: ilus.; tabel; 21 cm.

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

-

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

SANITASI MAKANAN
sanitasi peralatan makan

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar