Text

Penerapan prinsip prisnip hygienen sanitasi makanan di Instalasi Gizi Rumah Sakit dr.Soeroto Ngawi tahun 2019

---

ABSTRAK
Kementerian Kesehatan RI
Politeknik Kesehatan Kemenkes Surabaya
Program Studi D-III Jurusan Kesehatan Lingkungan
Tugas Akhir, Juni 2019

Rani Rosyida Izzati
PENERAPAN PRINSIP-PRINSIP HYGIENE SANITASI MAKANAN DI INSTALASI GIZI RSUD DR. SOEROTO NGAWI TAHUN 2019
77 Halaman + 18 Tabel + 10 Lampiran
Rumah sakit adalah institusi pelayanan kesehatan. Setiap rumah sakit memiliki sarana dan prasarana untuk mendukung proses pelayanan kesehatan. Salah satunya adalah instalasi gizi. Instalasi gizi merupakan fasilitas yangdigunakan dalam proses penanganan makanan dan minuman meliputi kegiatan pengadaan bahan mentah, penyimpanan, pengolahan, dan penyajian makanan dan minuman.Oleh karena itu, diperlukan pengawasan khusus di bagian Hyigine Sanitasi makanan agar penyakit yang bersumber dari makanandapat dicegah dan terhindar dari keracunan. Maka dari itu diperlukan penerapan prinsip hygiene sanitasi makanan yang benar. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui penerapan prinsip-prinsip hygiene sanitasi makanan pada Instalasi Gizi RSUD dr Soeroto Ngawi.
Penelitian ini termasuk penelitian diskriptif dengan melakukan observasi langsung dilapangan dengan menggunakan lembar observasi, wawancara, serta pemeriksaan laboratorium. Penelitian tersebut dilakukan di pada Instalasi Gizi RSUD dr Soeroto Ngawi. Hasil penelitian dianalisa dengan menggunakan tabel disesuaikan dengan peraturan yang ada dan dijabarkan secara diskriptif.
Dari hasil observasi menunjukkan bahwa penerapan prinsip hygiene sanitasi makanan di Instalasi Gizi RSUD dr Soeroto Ngawi bernilai baik (90%). Pemilihan bahan makanan bernilai baik (95,11%). Penyimpanan bahan makanan bernilai baik (83,33%). Pengolahan makanan bernilai baik (85%). Penyimpanan makanan jadi/masak bernilai baik dengan (91,67%). Pengangkutan makanan bernilai baik (100%). Penyajian makanan bernilai baik (100%).
Berdasarkan hasil observasi diharapkan bagi para penjamah untuk lebih menerapkan prinsip hygiene sanitasi makanan khususnya pada saat proses pengolahan makanan. Untuk pemilihan bahan makanan serta penyimpanan bahan makanan perlu ditingkatkan dengan memberikan pengetahuan bagi karyawan yang dapat diperoleh melalui pelatihan dan penyuluhan.
Daftar Bacaan : 18 Buku (2003-2016)
Klasifikasi : -
Kata Kunci : Hygiene Sanitasi, Rumah Sakit, Instalasi Gizi

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

613.2 Ran p / 1041 KTI 2019

Penerbit

: Poltekkes Kemenkes Surabaya., 2019

Deskripsi Fisik

viii+ 56 hlm.: ilus.; tabel; 21 cm.

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

-

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

Instalasi gizi rumah sakit
sanitasi maakanan

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar