Text

Analisis penerapan prinsip pengolahan hygiene sanitasi makanan pada instalasi Gizi RSUD dr.SoerotoNgawi pada tahun 2019

---

ABSTRAK
KementerianKesehatan RI
PoliteknikKesehatanKemenkes Surabaya
Program Studi D-III JurusanKesehatanLingkungan
TugasAkhir, Juni 2019

Palupi Wahyuning Fajar
ANALISIS PENERAPAN PRINSIP PENGOLAHAN HIGIENE SANITASI MAKANAN PADA INSTALASI GIZI RSUD dr. SOEROTO NGAWI PADA TAHUN 2019
53 Halaman + 17 Tabel + 9Lampiran
Petugas pengolah makanan paling berpotensial membawa penyakit yang ditularkan melalui makanan. Penyakit tersebut ditularkan melalui bakteri-bakteri yang ada di dalam makanan, yang dikenal dengan istilah food borne diseases. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui tingkat higiene petugas pengolah makanan, agar penyakit yang ditularkan melalui makanan dapat dikurangi.
Penelitian dilaksanakan dengan rancangan cross sectional dengan menggunakan pendekatan deskritptif. Populasi penelitian adalah seluruh prinsip pengolahan higiene sanitasi makanan. Metode yang digunakan adalah observasi untuk mengamati kondisi lingkungan di dapur pengolahan makanan. Variabel pengolahan makanan meliputi; Pengolah makanan, tempat pengolahan, proses pengolahan, higiene peralatan dan bahan makanan.
Higiene pengolahan makanan di bagian gizi yang meliputi higiene pengolah makanan, cara pengolahan makanan dan peralatan masak, berkategori tidak memenuhi syarat. Sedangkan Tempat pengolahan makanan dan bahan makanan memenuhi syarat.
Kesimpulannya adalah, higiene pengolahan makanan di Instalasi Gizi RSUD dr. Soeroto Ngawi belum diselenggarakan dengan baik secara keseluruhan.
Daftar Bacaan : 15 Buku (2004-2017)
Klasifikasi : -
Kata Kuci : Higiene, RSUD

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

613.2 Pal a / 1040 KTI 2019

Penerbit

: Poltekkes Kemenkes Surabaya., 2019

Deskripsi Fisik

viii+ 56 hlm.: ilus.; tabel; 21 cm.

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

-

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

Instalasi gizi rumah sakit
sanitasi maakanan

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar