Text

Studi tentang penerapan prinsip-prinsip hygiene & sanitasi minuman pada warung di kelurahan Winongo Kota Madiun tahun 2017

---

ABSTRAK

Kementerian Kesehatan RI
Politeknik Kesehatan Kemenkes Surabaya
Program Studi D-III Jurusan Kesehatan Lingkungan
Karya Tulis Ilmiah, Juli 2017

Johan Dewi Nurlintang
STUDI TENTANG PENERAPAN PRINSIP-PRINSIP HYGIENE DAN
SANITASI MINUMAN PADA WARUNG DI KELURAHAN
WINONGO KOTA MADIUN TAHUN 2017

xi + 52 Halaman + 3 Gambar + 15 Tabel + Lampiran

Makanan dan minuman yang aman adalah tidak tercemar, tidak
mengandung mikroorganisme/bakteri dan bahan kimia berbahaya, telah diolah
dengan tata cara yang benar sehingga sifat dan zat gizinya tidak rusak, serta tidak
bertentangan dengan kesehatan manusia. Kurangnya penerapan prinsip-prinsip
hygine sanitasi makanan atau minuman di warung dapat menyebabkan terjadinya
kontaminasi oleh mikroba seperti bakteri golongan Coliform. Tujuan penelitian ini
adalah untuk mengetahui penerapan prinsip-prinsip hygiene dan sanitasi minuman
pada warung di Kelurahan Winongo Kota Madiun dalam memastikan keamanan
pangan bagi konsumen.
Penelitian ini menggunakan metode penelitian deskriftif. Sampel diambil
secara acak dan memenuhi kriteria yaitu 3 pedagang warung di Kelurahan
Winongo Kota Madiun. Pengumpulan data melalui observasi, wawancara,
dokumentasi dan pengambilan sampel minuman teh untuk diperiksa di
laboratorium. Pengolahan data menggunakan tabel distribusi. Analisis data
disajikan dalam bentuk tabel distribusi.
Hasil penelitian menunjukkan secara umum hygiene dan sanitasi minuman
memiliki kriteria baik adalah pemilihan bahan minuman, pengangkutan minuman,
penyimpanan minuman dan pengolahan minuman. Sedangkan penyimpanan
bahan minuman dan penyajiannya memiliki kriteria cukup serta secara
bakteriologis ketiga sampel minuman teh pedagang warung masih ditemukan
MPN Coliform yang melebihi batas syarat yaitu Permenkes RI No.
492/Menkes/Per/IV/2010 sebesar >290/ml dan 210/ml.
Penelitian ini dapat disimpulkan bahwa penerapan prinsip-prinsip hygiene
dan sanitasi minuman sebagian tidak memenuhi syarat penerapannya. Perlu
penyuluhan dan sosialisasi dinas/instansi terkait tentang materi tesebut.


Daftar Bacaan : 23
Kata Kunci : Hygiene sanitasi, Minuman

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

Joh s / 902 KTI 2017

Penerbit

: Prodi Kesling Kampus Magetan Jurusan Kesehatan Lingkungan Poltekkes Depkes Surabaya., 2017

Deskripsi Fisik

viii+ 70 + 28 hlm.: ilus.; tabel; 21 cm.

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

-

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

Sanitasi minuman
sanitasi warung

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar