Text

Uji kandungan zat cromium di dalam kerupuk rambak di desa Mojopurno KEc.Ngariboyo Kabupaten Magetan tahun 2016

---

ABSTRAK
Kementerian Kesehatan RI
Politeknik Kesehatan Kemenkes Surabaya
Program Studi D-III Kesehatan Lingkungan
Karya Tulis Ilmiah 2016

Sukin Tasripin
Uji Krupuk Rambak Kandungan Zat Cromium di dalam Di Desa Mojopurno
Kecamatan Ngariboyo Kabupatena Mgetan
(viii + 43 Halaman + 8 Tabel + 6 Lampiran)
Hasil pemeriksaan laboratorium dari salah satu Home Industry Di Desa
Mojopurno Kecamatan Ngariboyo Kabupatena Magetan bahan baku krupuk
rambak dan krupuk rambak mengandung Cromium, bahan baku krupuk rambak
mengandung Cromium sebesar 0,4701 % dan krupuk rambak mengandung
Cromium sebesar 0,0524 %. Krupuk rambak jika masih mengandung bahan
Cromium jika tertelan dapat menyebabkan sakit perut dan muntah.
Tujuan penelitian ini mengetahui kandungan Cromium dalam kerupuk
rambak. Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif yaitu satu penelitian yang
dilakukan dengan melakukan deskripsi mengenai fenomena yang di temukan baik
berupa faktor-faktor resiko maupun hasil. Penelitian dilaksanakan pada bulan
Oktober 2015 sampai Juni 2016 dengan menggunakan instrumen penelitian
berupa pengamatan, dokumentasi dan hasil laboratorium.
Dari hasil pemeriksaan bahan baku krupuk rambak dan krupuk rambak.
Bahan baku krupuk rambak mempunyai kandungan bahan kimia chromium
sebesar 0,4701 % dan krupuk rambak dari 5 Home Industry di Desa Mojopurno
Kecamatan Ngariboyo Kabupaten Magetan memiliki kandungan bahan kimia
Chromium sebagai berikut HI.1. Kandungan Chromium sebesar 0,0524 % , HI.2.
Kandungan Chromium sebesar 0,0818 %, HI.3. Kandungan Chromium sebesar
0,0031 %, HI.4. Kandungan Chromium sebesar 0,1151 %, HI.5. Kandungan
Chromium sebesar 0,0747 %. Dilihat dari hasil laboratorium dari bahan baku dan
krupuk rambak menunjukkan kandungan tersebut melebihi nilai yang
dipersyaratkan oleh Disnak Jatim yaitu 0 %.
Dari hasil dapat disimpulkan bahwa ada penurunan dalam proses pembuatan
krupuk rambak, tetapi pada proses tesebut belum diketahui dimana proses
pembuatan krupuk rambak yang dapat menurunkan kadar zat Cromium. Perlu
diteliti lebih lanjut untuk mengetahui dimana proses pembuatan krupuk rambak
yang dapat menurunkan kadar Chromium pada proses pembuatan krupuk rambak.

Kata Kunci : Krupuk Rambak, Cromium, Proses Pembuatan Krupuk Rambak

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

Suk s / 890 KTI 2016

Penerbit

: Prodi Kesling Kampus Magetan Jurusan Kesehatan Lingkungan Poltekkes Depkes Surabaya., 2016

Deskripsi Fisik

viii+43 hlm.; ilus; tabel; 21 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

-

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

teknologi makanan
cromium
krupuk rambah

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar