Text

Studi tantang kualitas minuman jajanan yang dijual di lingkungan MIN Manisrejo Kota MAdiun tahun 2016

---

STUDI TENTANG KUALITAS MINUMAN JAJANAN YANG DIJUAL DI
LINGKUNGAN MIN MANISREJO KOTA MADIUN TAHUN 2016

AULIA AYU NINGTIYAS

Politeknik Kesehatan Kemenkes Surabaya
Program Studi D-III Jurusan Kesehatan Lingkungan
ABSTRAK
Penggunaan pewarna sintetis Rhodamin-B dan pemanis buatan
siklamat yang ditambahkan ke dalam minuman yang dijual secara umum
masih banyak ditemukan. Minuman olahan ini juga mudah terkontaminasi
oleh bakteri golongan Coliform yang dapat menyebar dalam minuman
olahan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kandungan RhodaminB,
kandungan
siklamat
dan
keberadaan
bakteri
Coliform
pada
minuman
di

MIN
Manisrejo
Madiun.

Desain penelitian yang digunakan adalah penelitian deskriptif.
Penelitian dilakukan pada lima pedagang minuman di MIN Manisrejo
Madiun, sedangkan pengambilan sampel dilakukan dengan teknik
pengambilan sampel composite sample / gabungan waktu dengan
replikasi sebanyak tiga kali. Analisis diperoleh dari hasil pemeriksaan
laboratorium tentang Rhodamin-B, kadar siklamat dan MPN Coliform.
Data yang diperoleh disajikan dalam bentuk tabel selanjutnya dianalisis
dengan cara membandingkan dengan standart maupun teori yang terkait.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa dari lima jenis minuman yang
di uji diketahui seluruh sampel minuman negatif mengandung Rhodamin-B
sehingga memenuhi standart. Seluruh sampel yang positif mengandung
siklamat semuanya masih memenuhi batas maksimum penggunaan
siklamat sesuai dengan standart. Sedangkan untuk pemeriksaan MPN
Coliform, dari lima sampel minuman yang diperiksa semuanya positif
mengandung bakteri Coliform sehingga tidak memenuhi syarat kesehatan
sesuai standart Permenkes RI No.492/Menkes/Per/IV/2010 tentang
Persyaratan Kualitas Air Minum.
Hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa kualitas minuman yang
ditinjau dari aspek kimia dan mikrobiologi dari lima jenis minuman
semuanya tidak layak untuk dikonsumsi dikarenakan tidak memenuhi
persyaratan mikrobiologi. Dengan hal ini maka perlu pengawasan dari
dinas terkait dan penyelenggaraan program penyehatan makanan dan
minuman.

Kata kunci : Minuman Jajanan, Rhodamin-B, Siklamat, MPN Coliform
.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

Aul s / 857 KTI 2016

Penerbit

: Prodi Kesling Kampus Magetan Jurusan Kesehatan Lingkungan Poltekkes Depkes Surabaya., 2016

Deskripsi Fisik

viii+43 hlm.; ilus; tabel; 21 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

-

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

SANITASI MAKANAN
minuman jajanan

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar