Text

Kualitas bakteri Escherichia coli pada es teh yang dijual pedagang lantai 1 Pasar Besar Kota Madiun tahun 2015

---

ABSTRAK

Kementerian Kesehatan RI
Politreknik Kesehatan Kemenkes Surabaya
Program Studi D-III Jurusan Kesehatan Lingkungan
Karya Tulis Ilmiah, Juli 2015

Rining Tiyas Ninda Sari
KUALITAS BAKTERI Escherichia Coli PADA ES TEH YANG DIJUAL PEDAGANG LANTAI 1 PASAR BESAR KOTA MADIUN TAHUN 2015

x + 52 Halaman + 4 Gambar + 10 Tabel + Lampiran

Makanan dan minuman yang aman adalah makanan dan minuman yang tidak tercemar, tidak mengandung mikroorganisme atau bakteri dan bahan kimia berbahaya. Adanya E. Coli pada minuman Es teh juga dapat terjadi akibat dari air pencucian alat minum yang mengandung bakteri E.Coli, Air minum untuk pembuatan es teh, serta menggunakan es yang di buat bahan baku air yang tidak diketahui secara jelas bagaimana kebersihan dan keamanan air yang di gunakan dalam pembuatan es pelengkap teh tersebut. Tujuan penelitian ini adalah Untuk mengetahui kualitas bakteri E.Coli pada es teh yang di jual pedagang di Lantai 1 Pasar Besar Kota Madiun dalam rangka memastikan keamanan pangan yang terjamin bagi konsumen.
Penelitian ini menggunakan metode penelitian deskriftif. Polpulasi penelitian ini adalah Semua warung makanan dan minuman yang berdagang di lantai 1 bagian dalam (Ruko K.BT12 sampai dengan ruko K.BT20) Pasar Besar Kota Madiun yang berjumlah 5 warung. Pengumpulan data melalui wawancara, observasi dan pengambilan sampel. Pengelolaan data menggunakan editing, coding, rekapitulasi dan tabulating data. Analisis data menggunakan data yang di peroleh dari hasil observasi perilaku penjamah pembuat es teh, di sajikan dalam bentuk tabel distribusi dan dihubungkan dengan data hasil pembahasan berdasarkan dari dasar Kepmenkes RI No.942/Menkes/SK/VII/2003. Dan data hasil pemeriksaan laboratorium bakteri E.Coli diolah kemudian di sajikan dalam bentuk tabel dengan mengacu pada Permenkes RI No 492/Menkes/PER/IV/2010.
Hasil penelitian menunjukan bahwa seluruh sampel es teh yang diambil positif bakteri E.Coli hal ini didukung karena faktor-faktor seperti faktor air pencucian alat minum,air minum yang digunakan untuk membuat es teh serta es batu pelengkap teh yang digunakan pedagang tersebut seluruhnya positif bakteri E.Coli. Dari observasi penjamah minuman es teh seluruhnya memenuhi syarat sesuai dengan Kepmenkes RI No.942/Menkes/SK/VII/2003.
Sehingga dapat disimpulkan Sampel es teh yang diambil dari seluruh pedagang es teh di Lantai 1 Pasar Besar Kota Madiun tidak memenuhi syarat kesehatan yang berdasarkan Permenkes RI No 492/Menkes/PER/IV/2010 .

Daftar Bacaan : 17
Kata Kunci : Es Teh, Bakteri E.Coli

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

Rin k / 796 KTI 2015

Penerbit

: Poltekkes Kemenkes Surabaya., 2015

Deskripsi Fisik

xv+57 hlm.; ilus.; tabel;p 21 cm.

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

-

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

SANITASI MAKANAN

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar