Text

Studi tentang prinsip prinsip sanitasi rumah makan JIBS STEAK Magetan tahun 2015

---

ABSTRAK

Kementerian Kesehatan RI
Politeknik Kesehatan Kemenkes Surabaya
Program Studi D-III Jurusan Kesehatan Lingkungan
Karya Tulis Ilmiah, Juni 2015


Dima Listyarini WulanSari
STUDI TENTANG PRINSIP-PRINSIP HYGIENE SANITASI RUMAH MAKAN JIBS STEAK MAGETAN TAHUN 2015
xi + 73 Halaman + 16 Tabel + 5 Lampiran


Rumah makan penting sekali dipandang dari sudut kesehatan karena di rumah makan dimungkinkan dapat menimbulkan berbagai macam masalah, diantaranya terjadi keracunan makan dan wabah penyakit perut yang diakibatkan karena kelalaian dari proses pengolahan makanan yang kurang bersih dan sehat. Oleh karena itu hygiene sanitasi pengolahan makanan sangat diperlukan dalam menyelenggarakan makanan dan minuman di suatu rumah makan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui penerapan prinsip-prinsip hygiene sanitasi makanan di Rumah Makan Jibs Steak Magetan.
Penelitian ini bersifat diskriptif dengan pengamatan langsung dan penilaian menggunakan lembar observasi. Penelitian ini dilakukan di Rumah Makan Jibs Steak Magetan. Analisa diperoleh dari hasil observasi penerapan prinsip hygiene sanitasi makanan dengan menggunakan tabel serta dianalisa secara diskriptif.
Dari hasil penelitian menunjukkan bahwa penerapan prinsip hygiene sanitasi makanan di Rumah Makan Jibs Steak bernilai kurang (58%) . Pemilihan bahan makanan bernilai baik (91,17%). Penyimpanan bahan makanan bernilai cukup (70%). Pengolahan makanan bernilai kurang (60%) Penyimpanan makanan bernilai kurang (60%). Pengangkutan makanan bernilai kurang (50%). Penyajian makanan bernilai baik (100%).
Berdasarkan hasil tersebut diharapkan bagi para penjamah makanan untuk menerapkan prinsip hygiene dan sanitasi makanan khususnya pada saat pengolahan makanan dan penyimpanan makanan agar dapat ditingkatkan dengan memberikan informasi melalui pelatihan, penyuluhan, dan memberikan sanksi bagi para penjamah yang melanggar ketentuan yang ditetapkan tentang prinsip hygiene dan sanitasi makanan.

Daftar Bacaan : 10 buku (1985 – 2012)
Klasifikasi : -
Kata kunci : Hygiene, Sanitasi, Rumah makan

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

Dim s / 795 KTI 2015

Penerbit

: Poltekkes Kemenkes Surabaya., 2015

Deskripsi Fisik

xv+86 hlm.; ilus.; tabel;p 21 cm.

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

-

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

SANITASI MAKANAN
Sanitasi tempat umum - rumah makan

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar