Text

Analisis kualitas gethuk lindri ditinjau dari aspek fisik, kimia, mikrobiologi yang diprodukasi Industri Rumah Tangga di Desa Mojongapit Kecamatan Jombang Kabupaten Jombang tahun 2014

---

ABSTRAK

Kementerian Kesehatan RI
Politeknik Kesehatan Kemenkes Surabaya
Program Studi D-III Jurusan Kesehatan Lingkungan
Karya Tulis Ilmiah, 02 Juli 2014

Taufan Amirulloh Wicaksono
ANALISIS KUALITAS GETHUK LINDRI DITINJAU DARI ASPEK FISIK, KIMIA, MIKROBIOLOGI YANG DI PRODUKSI INDUSTRI RUMAH TANGGA DI DESA MOJONGAPIT KEC. JOMBANG, KAB. JOMBANG.
x + Halaman + 8 Tabel + lampiran
Getuk lindri dikenal karena rasanya yang lembut enak. Warnanya berwarna-warni memikat dan bercita rasa manis. Disajikan dengan taburan kelapa parut yang gurih. Untuk memperoleh gethuk lindri yang berkualitas harus memenuhi syarat baik fisik, kimia maupun mikrobiologi. Penggunaan Bahan tambahan makanan yang dilarang sering digunakan sebagai alternatif untuk memperoleh laba dan mengurangi kerugian. Berdasarkan hasil pemeriksaan awal memperoleh hasil bahwa sampel gethuk lindri positif mengandung borak, rhodamin B dan angka kuman pada gethuk lindri melebihi baku mutu.. Tujuan penelitian untuk mengetahui kualitas fisik, kimia, mikrobiologi gethuk lindri yang di produksi industry rumah tangga Di Desa Mojongapit Kecamatan Jombang Kabupaten Jombang.
Jenis penelitian ini adalah jenis Populasi seluruh gethuk lindri yang diproduksi industri rumah tangga gethuk lindri yang ada di Desa Mojongapit, Kecamatan Jombang, Kabupaten Jombang. Teknik pengambilan sampel yaitu random sample sebanyak 14 gethuk lindri. analisi deskriptif terhadap data yang ada dalam tabel dijelaskan dalam bentuk narasi, yaitu menggambarkan kualitas gethuk lindri.
Hasil penelitian untuk kualitas fisik gethuk lindri rata-rata memperoleh kategori baik. Untuk pemeriksaan kimia, pemeriksaan borak meperoleh hasil positif, pemeriksaan formalin memperoleh hasil negatif, pemeriksaan rhodamin B dan methanil yellow memperoleh hasil positif. Untuk parameter mikrobiologi juga tidak memenuhi syarat karena semua hasil pemeriksaan melebihi baku mutu.
Berdasarkan hasil pemeriksaan, maka gethuk lindri tidak memenuhi syarat sehingga tidak layak konsumsi.
Untuk itu Dinas Kesehatan Jombang Supaya dapat memberikan penyuluhan, pembinaan dan pemeriksaan berkala serta mengawasi makanan jajanan yang beredar disekitar masyarakat.
.
Daftar Bacaan : Buku + Jurnal ( 1989 - 2012)
Klasifikasi : -
Kata Kunci : Gethuk lindri, Kualitas Gethuk, IRT Desa Mojongapit, Jombang.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

KTI 14 / 613.2 Tau a

Penerbit

: Prodi D III kesehatan Lingkungan Kampus Magetan Poltekkes Kemenkes Surabaya., 2014

Deskripsi Fisik

x+83 hlm.: ilus; tabel; 21 cm.

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

-

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

SANITASI MAKANAN
Kualitas makanan
Gethuk lindri

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar