Text

Studi tentang perilaku pedagang sate ayam di Telaga Sarangan Kabupaten Magetan tahun 2014

---

ABSTRAK

Kementerian Kesehatan RI
Politeknik Kesehatan Kemenkes Surabaya
Program studi D-III Kesehatan Lingkungan
Karya Tulis Ilmiah, Juli 2014

RIKA PRAMITA SARI
STUDI TENTANG PERILAKU PEDAGANG SATE AYAM DI TELAGA SARANGAN KABUPATEN MAGETAN TAHUN 2014
x + 49 halaman + 14 lampiran + 8 tabel
Tumbuhnya pedagang sate ayam yang ada di sekitar Telaga Sarangan adalah salah satu cara untuk mencari penghasilan, namun semua tidak di barengi dengan menjaga sanitasi hygiene pada proses pengolahan makanan sate ayam. 20 dari 30 pedagang sate ayam yang ada di Telaga Sarangan Magetan banyak dari penjual sate ayam yang kurang menjaga hygiene sanitasi pada proses pengolahan sate ayam, seperti tidak mencuci tangan sebelum dan sesudah menusuk daging sate, tidak memakai celemek saat bekerja, sambil merokok dan batuk tanpa di tutup. Didukung dengan hasil pemeriksaan angka kuman pada sate ayam yaitu 76.000 koloni/m3 dan kategori tidak memenuhi syarat menurut SNI yaitu 10.000 koloni/m3 yang dapat menyebabkan keracunan. Tujuan Karya Tulis Ilmiah Ini adalah menganalisis perilaku yang meliputi (pengetahuan, sikap dan tindakan) pedagang sate ayam dalam menjamah makanan di Telaga Sarangan Kabupaten Magetan.
Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif, yaitu penelitian yang dilakukan dengan tujuan utama untuk mendapatkan gambaran tentang gejala di suatu masyarakat tertentu. Bentuk pelaksanaanya dari penelitian ini dengan pengambilan sampel secara total sampling yaitu seluruh pedagang sate ayam di Telaga Sarangan Kabupaten Magetan, dengan menggunakan formulir penilaian kuisioner dan cheklist observasi untuk menilai perilaku (pengetahuan, sikap dan tindakan) pedagang sate ayam dalam pengolahan sate ayam. Dan pengolahan data dengan tabulating sederhana.
Dari hasil penelitian diketahui bahwa pengetahuan pedagang sate ayam dalam menjamah sate ayam di Telaga Sarangan Kabupaten Magetan di kategorikan cukup yaitu 27 pedagang atau 75%, sikap pedagang sate ayam dalam menjamah sate ayam di Telaga Sarangan Kabupaten Magetan dikategorikan cukup yaitu 23 pedagang atau 63,9%, observasi tindakan pedagang sate ayam di Telaga Sarangan Kabupaten Magetan sebagian besar dikategorikan kurang yaitu 20 pedagang atau 55,6%, Perilaku pedagang sate ayam di Telaga Sarangan Kabupaten Magetan dalam menjamah makanan dikategorikan kurang baik yaitu sebanyak 32 pedagang dengan prosentase 89%. Perlu adanya penyuluhan tentang pentingnya hygiene perorangan dan hygiene sanitasi tempat pengolahan makanan dan pengawasan dari dinas setempat untuk pedagang sate ayam.
Daftar bacaan : 14 (1981 - 2007)
Klasifikasi : -
Kata kunci : Pedagang, Sate Ayam

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

KTI 14 / 613.2 Rik s

Penerbit

: Prodi D III kesehatan Lingkungan Kampus Magetan Poltekkes Kemenkes Surabaya., 2014

Deskripsi Fisik

x+49 hlm.: ilus; tabel; 21 cm.

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

-

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

SANITASI MAKANAN
Perilaku pedagang: sate ayam

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar