Text

Studi tentang kualitas makanan jajanan penthol cilok yang diajajakan oleh pedagang setengah diam di Ds.Jambon Kec.Jombang Kab.Jombang tahun 2014.

---

ABSTRAK

Kementerian Kesehatan RI
Politeknik Kesehatan Kemenkes Surabaya
Program Studi D-III Jurusan Kesehatan Lingkungan
Karya Tulis Ilmiah, 02 Juli 2014

Geyen Fibadahi
STUDI KUALITAS MAKANAN JAJANAN PENTOL CILOK YANG DI JUAL OLEH PEDAGANG SETENGAH DIAM DI DESA JABON KECAMATAN JOMBANG KABUPATEN JOMBANG TAHUN 2014.
x + 67 Halaman + 14 Tabel + 7 lampiran
Pentol cilok dikenal karena rasanya yang enak dan gurih. Makanan ini sangat banyak di gemari oleh anak-anak remaja maupun dewasa. Bahan baku makanan pentol cilok adalah sari pati ketela biasanya di campur dengan daging dan di sajikan dengan saus. Kualitas pentol cilok bisa dilihat secara organoleptik, kimia dan mikrobiologi. Untuk memperoleh pentol cilok yang berkualitas harus memenuhi syarat baik fisik, kimia maupun mikrobiologi. Penggunaan Bahan tambahan makanan yang dilarang sering digunakan sebagai alternatif untuk memperoleh laba dan mengurangi kerugian. Selain itu Menurut penelitian Hanggoro Febri Kuncoro dengan ‘’analisis kualitas bakso yang di jual penjaja keliling di tinjau dari aspek fisik, kimia dan mikrobiologi di Desa Padas Kecamatan Padas Kabupaten Ngawi tahun 2013’’ memperoleh hasil organoleptik tidak memenuhi syarat baku mutu, uji boraks tidak memenuhi baku mutu dan uji mikrobiologi angka kuman memenuhi syarat baku mutu hal tersebut di ketahui setelah di lakukan pengamatan fisik dan hasil uji laboratorium boraks dan angka kuman. Kemudian berdsarkan hasil pra study memperoleh hasil bahwa sampel positif menggunakan bahan kimia. Tujuan penelitian melihat Kualita pentol cilok di Desa Jabon Kecamatan Jombang Kabupaten Jombang.
Jenis penelitian ini adalah jenis deskriptif. Populasi seluruh pedagang pentol cilok yang ada di Desa Jabon, Kecamatan Jombang, Kabupaten Jombang, Sampel yaitu random sample sebanyak 6 sampel. analisi deskriptif terhadap data yang ada dalam tabel dan dituangkan dalam bentuk narasi, yaitu menggambarkan kualitas pentol cilok.
Berdasarkan hasil penelitian secara kualitas fisik pentol cilok tidak memenuhi syarat karena berbau bahan kimia lain, dari uji boraks terdapat 4 sampel positif boraks, formalin semua sampel negatif formalin ,Rhodamin B 4 sampel positif dan angka kuman keseluruhan sudah memenuhi baku mutu.
Untuk itu Dinas Kesehatan Jombang Supaya dapat memberikan penyuluhan, pembinaan dan pemeriksaan berkala serta mengawasi makanan jajanan yang ada disekitar masyarakat, guna merubah perilaku penjual makanan agar lebih memperhatikan tahapan pengolahan makanan yang baik dan benar serta lebih memperhatikan dari aspek kualitas makanan yang dijajakan.
.
Daftar Bacaan : Buku + Jurnal ( 1989 - 2012)
Klasifikasi : -
Kata Kunci : Pentol Cilok, Kualitas Pentol Cilok, Desa Jabon, Jombang

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

KTI 14 / 613.2 Gey s

Penerbit

: Prodi DIII Kampus Magetan Jurusan Kesehatan Lingkungan Poltekkes Kemenkes Surabaya., 2014

Deskripsi Fisik

xii+67 hlm.: ilus; tabel; 21 cm.

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

-

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

Penthol cilok : sanitasi makanan

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar