Text

Studi tentang faktor faktor yang mempengaruhi angka kuman pada alat makan yang digunakan olh pedagang kaki lima penjual soto di Lapangan Gulun Madiun tahun 2014

---

ABSTRAK

Kementerian Kesehatan RI
Politeknik Kesehatan Kemenkes Surabaya
Program Studi D-III Jurusan Kesehatan Lingkungan
Karya Tulis Ilmiah, Juli 2014


Mega Maretha Rahmawulan Shaleka
STUDI TENTANG FAKTOR – FAKTOR YANG MEMPENGARUHI ANGKA KUMAN PADA ALAT MAKAN YANG DIGUNAKAN OLEH PEDAGANG KAKI LIMA PENJUAL SOTO DI LAPANGAN GULUN MADIUN TAHUN 2014
xi + 73 Halaman + 23 Tabel + 5 Lampiran

Kebersihan peralatan makanan yang kurang baik akan mempunyai peranan penting dalam pertumbuhan dan perkembangbiakan kuman, penyebaran penyakit dan keracunan. Untuk itu peralatan makan seharusnya dijaga terus kebersihannya, supaya terhindar dari kontaminasi kuman pathogen serta cemaran zat lainnya. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui faktor – faktor yang mempengaruhi angka kuman pada peralatan makan yang digunakan pedagang kaki lima penjual Soto pada hari Minggu pagi di Lapangan Gulun Madiun.
Penelitian ini bersifat diskriptif dengan analisa laboratorium yang dimana sampel yang diteliti adalah seperangkat peralatan makan (mangkok, sendok, garpu, dan gelas) dan air pencucian peralatan makan pada bak pembilasan terakhir. Penelitian ini dilakukan pada 6 pedagang kaki lima penjual Soto di Lapangan Gulun Madiun. Pengambilan sampel yaitu total sampling. Analisa diperoleh dari hasil observasi proses pencucian peralatan makan dan diolah dengan menggunakan tabel serta dianalisa secara diskriptif.
Dari hasil penelitian menunjukkan bahwa kondisi peralatan makan yang digunakan seluruh pedagang kaki lima yang menjual Soto di Lapangan Gulun bernilai baik (100%). Bahan dasar peralatan makan bernilai cukup (60%). Sarana pencucian peralatan makan bernilai cukup (60%). Teknik pencucian peralatan makan bernilai cukup (55,6%). Kondisi tempat penyimpanan peralatan makan bernilai cukup (53,3%). Terdapat kuman dan MPN Coliform yang melebihi standar pada air pencucian peralatan makan yang digunakan oleh seluruh pedagang kaki lima penjual Soto di Lapangan Gulun Madiun. Faktor yang paling mempengaruhi tumbuhnya angka kuman pada peralatan makan secara berturut – turut adalah air pembilasan terakhir, kondisi tempat penyimpanan peralatan makan, dan teknik pencucian peralatan makan.
Berdasarkan hasil tersebut diharapkan pada para pedagang kaki lima untuk menerapkan hygiene dan sanitasi makanan khususnya pada peralatan makan agar dapat ditingkatkan dengan memberikan informasi melalui pelatihan, penyuluhan, dan memberikan sanksi bagi para penjamah yang melanggar ketentuan yang ditetapkan tentang hygiene dan sanitasi peralatan makan.

Daftar Bacaan : 14 buku (1985 – 2012)
Klasifikasi : -

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

KTI 14 / 613.2 Meg s

Penerbit

: Prodi DIII Kampus Magetan Jurusan Kesehatan Lingkungan Poltekkes Kemenkes Surabaya., 2014

Deskripsi Fisik

xii+ 73 hlm.: ilus; tabel; 21 cm.

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

-

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

ANGKA KUMAN
Sanitasi alat makan
pedagang soto

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar