Text

Analisis kualitas tahu ditinjau dari aspek organoleptik, boraks, angka kuman yang dijual pedagang di Pasar Munulyo Kab.Pacitan

---

Kasus keracunan makanan disebabkan mengkonsumsi makanan tercemar bakteri pathogen. Oleh karena itu pada penelitian ini dilakukan analisi kualitas tahu ditinjau dari aspek organoleptik, boraks dan angka kuman di Pasar Minulyo Kabupaten Pacitan. BErdasarkan uji pendahuluan pemerikasaan kualitas tahu ditinjau dari aspek angka kuman tidak memenuhi sayarat yaitu 38.000 kol/gr. Tujuan penelitian ini adalah mengetahui kualitas tyahu ditinjau dari aspek organoleptik, boraks dan angka kuman yang dijual pedagang di Pasar Minulyo Kabupaten Pacitan.
Jenis penelitian ini adalah penelitian observasional dengan menggunakan analisis deskriptif. Pengumpulan data dialkukan dengan pengamatan kualitas tahu ditinjau dari aspek organoleptik, dan pemeriksaan boraks, angka kuman dengan 21 sampel tahu.,
Hasil penelitian secara organoleptii tahu di pasar minulyo Pacitan ada 14 sampel (64%) memenuhi syarat dan 7 sampel (33%) tidak memnuhi syarat. Untuk boraks didapat hasil bahwa 18 sampel (68%) negatif sedangkan yang 3 sampel (14%) positif, dan angka kuman pada tahu yang memenuhi syarat ada 5 sampel (24%) yang tidak memnuho syarat ada 16 sampel (76%) menurut Keputusan Kepala BPOM RI no Hk.00.06.1.52.4011 tahun 2009.
Untuk itu disarankan supaya lebih memperhatikan hygiene perorangan dan menjaga kebersihan tempat jualan, selain itu perlu penelitian lebih lanjut tentang faktor faktor yang mempengaruhi tingginya angka kuman pada tahu. Kata Kunci: tahu, boraks, angka kuman.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

KTI 13 / 613.2 Ard a

Penerbit

: Prodi Kesling Kampus Magetan Jurusan Kesehatan Lingkungan Poltekkes Surabaya., 2013

Deskripsi Fisik

viii+49 hlm.; Ilus.; tabel; 21 cm.

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

-

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

SANITASI MAKANAN
Tahu
ANGKA KUMAN

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar