Text

Perilaku penjamah makanan dalam higiene sanitasi pada tahap pengolahan makanan di Instalasi gizi (Studi kasus RSU Dr. Wahidin Sudiro Husodo Kota Mojokerto Tahun 2018)

---

Kualitas makanan yang sehat dan aman erat kaitannya dengan higiene dan sanitasi penjamah makanan, karena penjamah makanan berhubungan langsung dengan makanan pada saat pengolahan makanan. Penjamah makanan merupakan salah satu contributor terjadinya kontaminasi makanan. Perilaku yang meliputi pengetahuan, sikap dan tindakan penjamah makanan memiliki peran utama terjadinya keracunan makanan. Tujuan penelitian ini yaitu untuk menilai tingkat pengetahuan, sikap, dan tindakan serta menggambarkan perilaku penjamah makanan dalam higiene sanitasi pada tahap pengolahan makanan di Instalasi Gizi RSU Dr. Wahidin Sudiro Husodo Kota Mojokerto.
Penelitian ini berdasarkan desainnya bertujuan memberikan gambaran atau deskriptif, menurut jenisnya termasuk observasional, dan berdasarkan waktunya termasuk cross sectional. Objek dalam penelitian ini adalah penjamah makanan di Instalasi Gizi RSU Dr. Wahidin Sudiro Husodo Kota Mojokerto yang berjumlah 11 orang. Data primer didapatkan dengan menggunakan kuesioner, check list, lembar observasi, dan wawancara.
Hasil penelitian sebanyak 81,8% penjamah makanan memiliki kategori pengetahuan yang baik, 90,9% memiliki kategori sikap baik, dan 54,55% memiliki sikap yang positif, 81,8% memiliki kategori tindakan yang baik, dan 100% perilaku penjamah makanan memiliki kategori baik.
Disarankan kepada pihak Rumah Sakit wajib dilakukan pemeriksaan kesehatan penjamah makanan, pengadaan fasilitas tempat cuci tangan, diterapkan sanksi yang tegas kepada penjamah makanan, perlu pengadaan pakaian kerja, celemek, dan program pelatihan tentang higiene sanitasi makanan. Bagi penjamah makanan wajib menjaga kebersihan diri (Personal Hygiene), menggunakan pakaian kerja dan perlengkapan pelindung diri saat mengolah makanan.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

20180077 SUS p

Penerbit

: Jurusan Kesehatan Lingkungan Poltekkes Kemenkes Surabaya., 2018

Deskripsi Fisik

xi + 62 hlm + 13 tabl + 1 gb + 12 lamp

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

-

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

Penjamah Makanan
Higiene sanitasi makanan dan minuman

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar